En invierno, cuando el clima es más seco y frío, debemos prestar más atención a nuestra salud y darle a nuestro cuerpo la ración de vitaminas que necesita cada día. Por eso hemos preparado unas cuantas recetas que te harán entrar en calor y que están elaboradas con alimentos cargados de vitaminas y nutrientes, como las legumbres y las verduras.
En España nos encantan los platos “de cuchara”, especialmente cuando hace frío. De hecho, las sopas, cremas y guisos de cuchara forman parte de nuestra gastronomía y son muy apreciados por sus grandes aportes nutricionales y su tradición familiar. Sigue leyendo y aprende cómo preparar algunas recetas para los meses de invierno. Todas ellas están pensadas para que coman 2 personas.
Cocido
Ingredientes
- 2 litros de agua
- 200 g de garbanzos
- 1 zanahoria
- 1 patata
- 1 puerro
- 200 g de pollo
- 200 g de ternera
- 1 trozo de costilla
- 1 trozo de tocino pequeño
- 1 trozo de jamón
- 1 hueso de jamón blanco
- Sal
Preparación
- Una noche antes de preparar esta receta, pon los garbanzos en remojo en agua templada con un puñado de sal. A la mañana siguiente, lava, escurre y reserva.
- Lava, pela y trocea la patata, la zanahoria y el puerro.
- Pon agua en una olla a fuego lento y añade los garbanzos. Luego añade las carnes y el hueso de jamón y finalmente las verduras troceadas.
- Cuece todo a fuego fuerte durante 10 minutos, cuela y desecha el agua para eliminar las impurezas y el exceso de sal. Vuelve a añadir agua y déjalo cocer todo a fuego lento.
- Retira y reserva las verduras cuando estén tiernas y deja cocer bien la carne y los garbanzos, retirando la espuma que se forme en la superficie con una cuchara.
- Cuando la carne y los garbanzos estén hechos, retíralos y resérvalos por separado. Tira los huesos, cuela el caldo y reserva.
- Desmenuza la carne reservada con las manos cuando se haya enfriado un poco.
- Sirve los ingredientes por separado en el plato y agrega el caldo colado por encima; o vuelve a mezclar todos los ingredientes en el caldo colado en una olla, caliéntalo un poco más y agrega sal si lo consideras necesario.
Lentejas con chorizo
Ingredientes
- 200 g de lentejas
- 1 chorizo
- 2 dientes de ajo sin pelar
- 1 cebolla
- 1 patata
- 1 zanahoria
- Agua, aceite y sal
Preparación
- Pon las lentejas en un colador grande y lávalas bajo el grifo.
- En una olla grande echa las lentejas, el chorizo cortado en rodajas, los dientes de ajo sin pelar y la zanahoria y la patata troceadas.
- Echa agua hasta cubrir bien todos los ingredientes.
- Pon a fuego fuerte y baja al mínimo cuando hierva. Déjalo cocer sin tapar removiendo de vez en cuando.
- Mientras, en una sartén con aceite, fríe la cebolla picada, retírala cuando empiece a dorarse y agrégala a las lentejas.
- Deja cocinar unos 30-40 minutos removiendo de vez en cuando.
- Añade sal al gusto y sirve.
Marmitako de bonito
Ingredientes
- 250 g de bonito
- 400 g de patatas
- 1 tomate
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 dientes de ajo
- 1/2 L de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Pela y pica finamente la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo. Sazona y rehoga durante unos 10 minutos en una cazuela con un buen chorro de aceite.
- Pela, corta las patatas y échalas en la cazuela. Rehoga bien e incorpora el caldo de pescado caliente. Déjalo cocer unos 20 minutos aproximadamente.
- Retírale la piel y las espinas al bonito, córtalo en dados y sazónalo. Luego échalo a la cazuela y cocínalo durante 3 minutos más.
- Agrega sal al gusto y sirve.
Guiso de patatas con ternera
Ingredientes
- 250 g de ternera
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 patatas
- 50 g de tomate frito
- 1 hoja de laurel
- 50 ml de vino blanco
- 1 cucharada sopera de harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Corta la carne en tacos, condiméntala con un poco de sal y pimienta y reboza los trozos en un poco de harina.
- Pon un buen chorro de aceite en una cazuela a fuego fuerte y añade la carne.
- Pica la cebolla y ponla a pochar junto a la carne. Cuando la cebolla esté casi pochada, añade el tomate frito, remueve todo y deja cocinar unos minutos.
- Añade el vino blanco y deja que se evapore.
- Agrega la zanahoria cortada en rodajas, la hoja de laurel y un vaso grande de agua. Deja cocinar todo unos 30 minutos.
- Pela y corta las patatas, cubre con más agua si lo consideras necesario. Deja que la carne se cocine durante unos 20 o 30 minutos más.
- Cuando las patatas y la carne estén listas, agrega sal al gusto, ¡y ya podrás servir tu receta!
Crema de calabaza y champiñones
Ingredientes
- 150 g de calabaza
- 100 g de patatas
- 60 g de champiñones
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Echa un chorrito de aceite de oliva en el fondo de una cazuela.
- Pica la cebolla, échala en la cazuela y sofríe.
- Cuando la cebolla esté tierna, añade los champiñones laminados y saltéalos removiendo los ingredientes.
- Pela las patatas y la calabaza, córtalas en dados y agrega a la cazuela.
- Añade un poco de agua, sin llegar a cubrir los ingredientes por completo.
- Salpimenta y deja que hierva.
- Cuando las patatas estén tiernas, retíralas del fuego y usa una batidora de mano para triturar bien todos los ingredientes hasta conseguir una crema fina.
- Añade sal al gusto y sirve.
Anímate a preparar estas recetas en familia, ¡y evita el frío del invierno!
El bienestar de tu familia es tu mayor prioridad, así que asegúrate de que todos continúan en forma a todas las edades con la póliza de salud.
Sabemos que la comida es uno de los pilares fundamentales de tu bienestar, y por eso hemos preparado muchos consejos culinarios para ti:
Cómo preparar un menú semanal saludable para toda la familia
Qué es la cocina de aprovechamiento
Cómo cocinar platos de invierno ricos y económicos
